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Aktualisiert: Januar 31, 2017

La recette parfaite pour des plats préparés en Russie

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Le défi

30 000 écoliers russes dégustent désormais des plats préparés grâce au partenariat conclu entre DC Norris (DCN), société familiale spécialisée dans les équipements de transformation des aliments, et ICS Cool Energy.

La solution

Environ 30 000 écoliers de la région russe du Tatarstan dégustent leurs repas (soupes, sauces et bouillons) grâce à un système de cuisson-refroidissement spécialement développé par DC Norris et associé à une solution de contrôle de température ultraprécise d’ICS Cool Energy.

Les aliments cuits dans une marmite sont directement pompés, à une température proche de celle de la pasteurisation, dans des boîtes rigides et refermables qui sont ensuite placées dans un refroidisseur à tambour qui abaisse rapidement leur température de 95 °C à moins de 5 °C, en 90 minutes maximum.

La solution d’ICS Cool Energy est indispensable au bon fonctionnement du système fourni au client.

Un refroidisseur à air diffuse l’eau tout autour de la chemise de la marmite, ce qui permet de maîtriser efficacement et précisément la température en fonction du type d’aliment préparé. Un deuxième refroidisseur relié au refroidisseur à tambour fait circuler l’eau à environ 1 °C.

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Les résultats

L’association du remplissage à chaud, du refroidissement rapide et du conditionnement spécial interdit la prolifération des bactéries, préserve la fraîcheur des aliments et autorise la conservation des produits réfrigérés pendant 5 à 6 semaines en toute sécurité. Grâce à la démarche de cuisson-refroidissement, les opérateurs ont accès en permanence à des aliments prêts à l’emploi et peuvent ainsi préserver les stocks. Une obligation dans cette région où le climat très froid bloque souvent le passage des moyens de transport.

Ian Jones, directeur de DC Norris, a déclaré :
« DCN collabore depuis près de 20 ans avec ICS Cool Energy. Quand nous avons eu besoin d’un système de refroidissement performant pour ce client en Russie, notre choix s’est donc naturellement porté sur eux. Leur système correspondait exactement aux stipulations du cahier des charges, aux exigences de refroidissement et aux températures ambiantes extrêmes, tout en respectant les impératifs budgétaires et les niveaux de performances imposés. Cela nous a permis de proposer une solution complète au client, et ainsi de remporter le contrat. »

ICS Cool Energy travaille indifféremment avec des sociétés de fabrication de toutes tailles : producteurs de niche, PME et leaders mondiaux du marché. Forts de quasiment 30 ans d’expérience, nous avons développé un catalogue de produits capables de s’adapter rapidement à n’importe quelle condition de température et de charge, ainsi que de fonctionner de manière optimale à des températures ambiantes comprises entre -10 °C et 52 °C.

[testimonial name=“Ian Jones, directeur de DC Norris“]« Nos deux sociétés travaillent ensemble depuis plus de 20 ans et notre solution complète nous a permis de décrocher ce contrat. »[/testimonial]

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