Zoznámte sa s glykolom – skrytým nebezpečenstvom pri spracovaní potravín

Po hygiene má presná regulácia teploty pre potravinársky a nápojový priemysel zásadný význam. Vzťahuje sa na reguláciu pracovného prostredia, ako aj na špecifické výrobné procesy – na zabezpečenie konzistentnej kvality počas celého roka. Mnohí výrobcovia však mylne prehliadajú jeden prvok svojich chladiacich systémov. A to by mohlo predstavovať vážne riziko kontaminácie, keď dôjde ku katastrofe.

Nastavenie scény

Glykol je základom všetkých chladiacich systémov na báze chladičov pracujúcich pod 6 °C a je účinným nemrznúcim roztokom so zabudovanými inhibítormi, ktoré zabraňujú poškodeniu chladiacich systémov kvapalinou na prenos tepla. Zvyčajne k tomu dochádza pri zamrznutí, najmä ak je chladič vonku, alebo v dôsledku korózie vnútorných častí.

Glykol, ktorý sa používa v celom priemysle v sekundárnych chladiacich systémoch, možno rozdeliť do dvoch hlavných kategórií: monoetylénglykol (MEG) a monopropylénglykol. Väčšina závodov na spracovanie potravín si je dobre vedomá vysokých úrovní toxicity monoetylénglykolu, a preto sa právom prehliada v prospech MPG pre všetky aplikácie súvisiace s potravinami.
MPG ponúka nízku hladinu orálnej toxicity a za posledných 20-30 rokov je vnímaný ako bezpečné riešenie tam, kde existuje riziko náhodného kontaktu s potravinami. V skutočnosti sa MPG ako zlúčenina v skutočnosti používa v niektorých potravinárskych farbivách a arómach, ako aj v elektronických cigaretách.

Ale MPG je v podstate veľmi korozívny. Aj keď predstavuje minimálne riziko pre ľudí, MPG, aj keď je zriedený vodou, sa môže ukázať ako vysoko korozívny, keď sa stretne s kovovými prvkami nachádzajúcimi sa v chladiacom systéme, konkrétne s tými, ktoré sú vyrobené z hliníka, medi a ocele. Preto prevažná väčšina dodávateľov odporúča použitie inhibítorov na potlačenie korozívnej povahy glykolu, čo je bežne akceptované v sektore spracovania potravín a nápojov.

Skryté toxíny – zásadné fakty

Aj keď sú tieto inhibítory potrebné na zabezpečenie toho, aby chladiaci systém fungoval efektívne a efektívne, často sa chýba, že mnohé z týchto bežne používaných inhibítorov neponúkajú rovnaké úrovne nízkej toxicity ako MPG.
A čo je najdôležitejšie, informácie o toxicite inhibítorov glykolu sa často neodrážajú v kartách bezpečnostných údajov z dôvodu relatívne nízkych použitých objemov, takže aj tie koncový používateľ prehliada.
Neinhibovaný roztok MPG a vody by nepredstavovali riziko otravy, ak by došlo k úniku a prišiel do styku s výrobkom určeným na ľudskú spotrebu. To isté sa však nedá povedať, ak bola kvapalina na prenos tepla ošetrená väčšinou antikoróznych inhibítorov dostupných na trhu.
Použitie nesprávnych inhibítorov znamená, že roztok MPG vytvára vážne riziko kontaminácie. A čo je najdôležitejšie, túto skutočnosť mnohí v potravinárskom priemysle nepoznajú.

3 jednoduché kroky na vyriešenie problému

Ako teda môže potravinársky priemysel začať riešiť toto potenciálne riziko kontaminácie?
1. Uvedomenie je prvým krokom. Vyzývam každého, aby si u svojho dodávateľa overil, či látka nepredstavuje riziko kontaminácie, ak by sa dostala do náhodného kontaktu s potravinami.
2. Poraďte sa s priemyselnými orgánmi. Existuje množstvo organizácií, ktoré môžu ponúknuť usmernenia o „potravinárskych“ výrobkoch, pričom NSF je kľúčovým orgánom. NSF môže poskytnúť zoznam produktov, ktoré sú akreditované ako bezpečné na použitie v aplikáciách spracovania potravín, a preto môže poskytnúť spoľahlivú alternatívu k MPG s potenciálne toxickými inhibítormi.
3. Produkty, ktoré zahŕňajú glykol FlowCool-FS akreditovaný NSF od ICS Cool Energy, obsahujú organické inhibítory, ktoré môžu zaručiť požadovanú úroveň prevencie korózie a tepelnej účinnosti bez toho, aby pri neúmyselnej konzumácii predstavovali riziko pre ľudské zdravie. Tieto organické inhibítory boli vyvinuté tímom skúsených chemikov, ktoré v kombinácii s MPG ponúknu koncovým používateľom požadovaný pokoj, pokiaľ ide o zabránenie potenciálne jedovatej kontaminácii.

Pokoj v duši

V konečnom dôsledku je potravinársky priemysel trhovým sektorom, ktorý sa oprávnene vyhýba riziku. Jeden malý únik môže spoločnosť stáť dôveryhodnosť a podiel na trhu a na takomto rýchlo sa rozvíjajúcom a konkurenčnom trhu je čoraz ťažšie získať späť poškodenie dobrého mena.
Glykol je všadeprítomnou súčasťou väčšiny chladiacich systémov v závodoch na spracovanie potravín a nápojov po celej krajine. Mnohí výrobcovia sa však môžu nevedomky vystaviť vážnym rizikám kontaminácie, ak by došlo k úniku a použitý glykol bol ošetrený potenciálne škodlivými inhibítormi.
Našťastie na trh vstupujú nové produkty, ktoré sú schopné kombinovať MPG s organickými inhibítormi a poskytnúť riešenie prenosu tepla, ktoré je spoľahlivé a čo je najdôležitejšie, stopercentne bezpečné pre náhodnú ľudskú spotrebu, ak by došlo k úniku. V odvetví, kde nie je priestor na chyby, nemôžete podceňovať dôležitosť mimoriadneho pokoja.