Vypořádejte se s glykolem – skrytým nebezpečím pro zpracování potravin

Po hygieně má přesná regulace teploty pro potravinářský a nápojový průmysl zásadní význam. Platí to jak z hlediska regulace pracovního prostředí, tak i specifických výrobních procesů – pro zajištění konzistentní kvality po celý rok. Mnoho výrobců však mylně přehlíží jeden prvek svých chladicích systémů. A to by mohlo představovat vážné riziko kontaminace, když dojde ke katastrofě.

Příprava scény

Glykol je základem všech chladicích systémů založených na chladicích jednotkách pracujících pod 6 °C a je účinným řešením proti zamrznutí se zabudovanými inhibitory, které zabraňují poškození chladicích systémů teplonosnou kapalinou. K tomu obvykle dochází v důsledku zamrznutí, zejména pokud je chladič venku, nebo v důsledku koroze vnitřních částí.

Glykol, který se používá v celém průmyslu v sekundárních chladicích systémech, lze rozdělit do dvou hlavních kategorií: mono-ethylenglykol (MEG) a monopropylenglykol. Většina potravinářských závodů si je dobře vědoma vysokých úrovní toxicity ethylenglykolu, a proto je právem přehlížena ve prospěch MPG pro všechny aplikace související s potravinami.
MPG nabízí nízkou úroveň orální toxicity a posledních 20-30 let je vnímán jako bezpečné řešení tam, kde existuje riziko náhodného kontaktu s potravinami. Ve skutečnosti se MPG jako sloučenina ve skutečnosti používá v některých potravinářských barvivech a příchutích, stejně jako v elektronických cigaretách.

Ale MPG je v zásadě velmi korozivní. I když MPG představuje pro člověka minimální riziko, i když je zředěn vodou, může se ukázat jako vysoce korozivní, když se setká s kovovými prvky nacházejícími se v chladicím systému, konkrétně s těmi, které jsou vyrobeny z hliníku, mědi a oceli. Proto naprostá většina dodavatelů doporučuje použití inhibitorů k potlačení korozivní povahy glykolu, a to je běžně přijímáno v potravinářském a nápojovém průmyslu.

Skryté toxiny – zásadní fakta

I když jsou tyto inhibitory nezbytné k zajištění toho, aby chladicí systém byl schopen fungovat efektivně a účinně, často se zapomíná, že mnoho z těchto běžně používaných inhibitorů nenabízí stejnou úroveň nízké toxicity jako MPG.
A co je nejdůležitější, informace o toxicitě inhibitoru glykolu se často neodrážejí v bezpečnostních listech kvůli relativně malým použitým objemům, takže je koncový uživatel také přehlédne.
Neomezený roztok MPG a vody by nepředstavoval riziko otravy, pokud by došlo k úniku a dostal se do styku s produktem určeným k lidské spotřebě. Totéž však nelze říci, pokud byla teplonosná kapalina ošetřena většinou antikorozních inhibitorů dostupných na trhu.
Použití nesprávných inhibitorů znamená, že roztok MPG vytváří vážné riziko kontaminace. A co je nejdůležitější, tato skutečnost není mnohým v potravinářském průmyslu známa.

3 snadné kroky k vyřešení problému

Jak tedy může potravinářský průmysl začít řešit toto potenciální riziko kontaminace?
1. Uvědomění je prvním krokem. Vyzývám všechny, aby si u svého dodavatele ověřili, zda látka představuje riziko kontaminace, pokud by se dostala do náhodného kontaktu s potravinami.
2. Konzultujte s průmyslovými orgány. Existuje řada organizací, které mohou nabídnout pokyny ohledně výrobků „bezpečných pro potraviny“, přičemž NSF je klíčovou autoritou. NSF může poskytnout seznam produktů, které jsou akreditovány jako bezpečné pro použití v aplikacích zpracování potravin, a proto může poskytnout spolehlivou alternativu k MPG s potenciálně toxickými inhibitory.
3. Produkty, které obsahují glykol FlowCool-FS s akreditací NSF od společnosti ICS Cool Energy, obsahují organické inhibitory, které mohou zaručit požadovanou úroveň prevence koroze a tepelné účinnosti, aniž by v případě neúmyslné konzumace představovaly riziko pro lidské zdraví. Tyto organické inhibitory byly vyvinuty týmem kvalifikovaných chemiků, které v kombinaci s MPG nabídnou koncovým uživatelům požadovaný klid, pokud jde o zabránění potenciálně jedovaté kontaminaci.

Klid v duši

V konečném důsledku je potravinářský průmysl tržním sektorem, který se právem vyhýbá riziku. Jeden malý únik může stát společnost její důvěryhodnost a podíl na trhu a na tak rychle se rozvíjejícím a konkurenčním trhu je stále obtížnější napravit poškození pověsti.
Glykol je všudypřítomným zařízením ve většině chladicích systémů v závodech na zpracování potravin a nápojů po celé zemi. Mnoho výrobců se však může nevědomky vystavit vážným rizikům kontaminace, pokud by došlo k úniku a použitý glykol by byl ošetřen potenciálně škodlivými inhibitory.
Naštěstí na trh vstupují nové produkty, které jsou schopny kombinovat MPG s organickými inhibitory a poskytnout řešení přenosu tepla, které je spolehlivé a hlavně stoprocentně bezpečné pro náhodnou lidskou spotřebu, pokud by došlo k úniku. V odvětví, kde není prostor pro chyby, nemůžete podceňovat důležitost většího klidu v duši.